Om oss og veien hit

Det hele startet med enkel idé: å bake ekte brød, på ekte råvarer, med ekte kjærlighet. Midt i en tid hvor hastverk og masseproduksjon preger matfatet, vokste det frem et ønske om å gå i motsatt retning – tilbake til håndverket, tilbake til smaken, tilbake til det som er ekte.

Mikrobakeriet ble til ut ifra lidenskap for surdeig og gleden av å dele god bakst med andre. Med få ingredienser og mye tid lager vi brød som smaker av tradisjon og innsatsen som ligger bak. Her er det ingen snarveier – vi lar deigen gjære langsomt, og hvert brød bærer preg av tålmodighet og respekt for resultatet.

Vi tror på å kjenne historien bak kornets reise fra jord til bord. på å være en del av et fellesskap hvor mat betyr mer enn bare metthet — det betyr omtanke og opplevelse.

Stian kommer fra Kvelde, og har bakgrunn som servitør og ufaglært kokk, med en lidenskap for mat og bakverk. Han har alltid øye for detaljer og en respekt for gode råvarer. I bakeriet jobber han med surdeig, søt gjærbakst og bruker kun mel fra Kvelde mølle – en tradisjonsrik mølle som steinmaler korn med fokus på kvalitet.

Anne Marie kommer fra Hedrum og har alltid hatt en interesse for mat, og spesielt det søte. Med en forkjærlighet for kaker og kreativ utfoldelse skaper hun bakverk til spesielle anledninger, der både smak og estetikk står i sentrum. Hun brenner for det lille ekstra – enten det er dåp, en bursdag eller et kreativt dekket bord. Hun har også mye kunnskap om cøliaki og mener at det burde finnes alternativ for gode bakverk for alle.